小麦粉检测

使用Spotlight 400红外成像系统鉴定面粉中添加的增筋剂

2024-01-121253
检测样品
面粉
检测项目
增筋剂
应用领域
食品/农产品

珀金埃尔默企业管理(上海)有限公司

高级会员16
方案概述
采用PerkinElmer Spotlight 400显微红外成像系统可以快速鉴定面粉中添加的增筋剂及其分布情况。
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方案详细说明

国内面粉企业的产品配料中,均存在一种叫偶氮甲酰胺的面粉增筋剂,有研究报告称,该款添加剂的分解物氨基脲属于中等蓄积毒性物质,对心脏、肝和肾均有损伤。偶氮甲酰胺最初的用途是添加在塑料制品之中以增强韧性,在致癌物质溴酸钾被禁止使用之后,作为替代品添加到面粉之中。对面粉不做任何前处理,采用PerkinElmer Spotlight 400显微红外成像系统可以快速鉴定面粉中添加的增筋剂及其分布情况。

 

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